Il completo rifacimento dell'edificio ebbe luogo nel 1341. Nel tempo, in base alle mutate esigenze commerciali, il Fontego subì alcuni ampliamenti nel 1372, mediante l’acquisto di edifici adiacenti, e tra cui un casa appartenente alla famiglia Polani.
Nel 1423-1424 l’edificio si allargò nuovamente dopo che i mercanti tedeschi lamentarono la mancanza di spazio per potere svolgere i propri affari anche a seguito dell’aumentato volume di traffico commerciale. Il parziale rifacimento dovette coinvolgere ampiamente gli ambienti interni, in particolare gli alloggi e le sale di riunione
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