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Gli itinerari e i percorsi sono un modo per conoscere Venezia attraverso le principali vie di navigazione, attraverso le principali direttive e arterie cittadine, ma anche un modo per conoscere la città in modo tematico, attraverso il proprio artista preferito, il percorso culinario più ricercato o quando si è interessati a scoprire un particolare stile architettonico.

Non necessariamente, però, sono itinerari e percorsi di matrice turistica: alcuni di essi saranno infatti dedicati solo a studiosi e ricercatori, altri ad addetti ai lavori di un particolare settore, altri ancora alla portata di tutti.